Ní féidir leat ach táirgí Laurent Gerbaud a cheannach ag an gcaifé in Raven Ravenstein, nach bhfuil i bhfad ó Stáisiún Lárnach na Bruiséile.
Tá Laurent Gerbaud aoibhinn, lán de dhíograis, agus aoibh gháire chomh leathan le Grande Place.Is é seo mo smaoineamh seacláide.Ach don fhear seo, tá níos mó sa bhreis ar an gcuma ina shúile: is fear stuama é Laurent, a fhiosracht faoi chúrsaí taistil agus teanga - is féidir leis Mandairínis líofa a labhairt - seirbhís den scoth dó.
“Is ón tSín a thagann mo inspioráid,” a dúirt Laurent liom ag an gcaifé den ainm céanna ar Sráid Ravenstein.Tháinig Laurent go Shanghai ar dtús mar mhac léinn, ach chuir dearcadh mhuintir na háite i leith seacláide go mór isteach air - agus thug sé faoi deara go bhfuil ról níos intomhaiste ag siúcra i miasa Síneacha áirithe.Is cóir a rá gur athraigh an taithí ar chónaí ann blasclaí Laurent.Tar éis dó filleadh ar an mBeilg, ba é kumquats clúdaithe le seacláide a chéad rath mór díolacháin.
Fiosraigh níos mó ón tsraith seo-Bual leis an monaróir: An teaghlach Spáinneach taobh thiar den chróch is fearr ar domhan
Ar feadh na n-ocht mbliana atá romhainn, dhíol Laurent a sheacláidí ag stalla ag margadh Boitsfort sa Bhruiséil, agus bia cócaráilte á thairiscint aige freisin.Ansin in 2009, d’oscail sé caife agus ceardlann, is é a mantra ná “níos lú siúcra, gan alcól, ól níos mó cócó”.Tá níos mó vegetarians.Mhínigh sé: “Níor úsáid mé uibheacha riamh i seacláid, agus uachtar cnó cócó in ionad bainne i meascáin áirithe.”"Tráth thimpiste agus ní de réir dearadh, is vegan iad thart ar leath de mo tháirgí."
Bhí seanathair Laurent ina bháicéir, agus ba phost crua oíche a bhí ann le tuarastal ard, chomh mór sin gur chuir a sheanmháthair cosc ​​ar a leanaí leanúint i gcosanna a fir chéile.Mar sin féin, bhí blas cácaí úra, vaiféil agus mionra fós in aigne a gharmhac, ag cur na síolta dá ghairm bheatha deiridh.
Nuair a thug mé cuairt ar stiúideo Laurent, ba é an chéad rud a chonaic mé ná an brioche uachtar agus seacláide á chorraí sa mheaisín tempering.Ansin, dhoirt sé isteach sa mhúnla é agus fuaraigh sé, agus na comhábhair eile á gcur le chéile: pistéise, caisiú, sultana, fige, aibreog triomaithe, mónóg, papaya, ginger, nibs cócó, hazelnut, agus an blas céanna Oirthear na hÁise mar is gnách -In seo. cás, is torthaí citris Seapáine iad eiyokan agus uzu araon.Tar éis don seacláid a bheith soladach, déantar gach rud eile a sprinkle air.Breathnaíonn a gcomhdhéanamh teibí thar a bheith buailte, cosúil le pictiúir Jackson Pollock.
Sula n-imeoidh mé, déanfaidh mé “Tástáil Blas Gerbaud”.Bhain mé triail as píosa seacláide ollmhargadh (níos fearr), agus ansin rinne sé a chuid nuálaíochtaí 12 féin, lena n-áirítear craiceann grapefruit (mór), ginger candied (neamhghnách), pralines sesame (iontas) agus líonadh figs triomaithe (Dia).Ansin, bhain mé triail as fógraíocht tráchtála arís.Dúirt mé leis, "Anois is cosúil le cairtchlár é.""Díreach!"Exclaimed sé agus clapped a lámha.
Nuair a d’fhág mé an caife, thug mé faoi deara mana ar an mballa: “Tá seacláid i bhfad níos airde ná póg.”Tá cuid acu cinnte go deimhin.
Ní féidir leat ach táirgí Laurent Gerbaud a cheannach ag an gcaifé in Raven Ravenstein, nach bhfuil i bhfad ó Stáisiún Lárnach na Bruiséile.Chun foghlaim faoi dhéanamh seacláide agus an deis páirt a ghlacadh i 'Tástáil Blas Gerbaud', cuir áit in áirithe ina cheardlann Dé Sathairn, atá ar phraghas ó 11.30 go 13.00 (35 euro / 32 punt an duine).
Tá pistéise, caisiú caisiú, sultán, figí, aibreoga triomaithe, cranberries, papaya, sinséar, nibs cócó, cnónna coill agus roinnt comhábhair Oirthear na hÁise ar nós eiyokan agus uzu i candies Laurent Gerbaud.Is torthaí citris Seapánach é.
D'oscail Paul A Young, a bhíodh ina mhaoirseoir taosráin Marco Pierre White, a chéad siopa i Londain i 2006. Ó shin i leith, tá a cháil tar éis dul i léig mar gheall ar thaispeántais teilifíse go minic agus máistir-ranganna rialta, gan trácht ar a shaothar seacláide iontach.
Is fearr le David Maenhout (David Maenhout) agus David (David Maenhout) blasanna atá cócaráilte ar chlé, mar na pralines umami sesame a úsáideann Imperial sa tSeapáin.Bhuaigh a sheacláid dorcha gin agus tonic bonn óir i Londain in 2017.
Chuaigh William Curley ó phrintíseach Óstán an Gleneagles go cócaire agus cócaire taosráin The Savoy.Is genius eile cócaireachta é William.Ní úsáideann sé breiseáin, dathanna agus leasaithigh.Tá Gradam Seacláide is Fearr Acadamh na Seacláide buaite aige ceithre huaire, agus díolann sé a chuid seacláidí, macarúin agus brioscaí breátha ag Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Teil/weatsapp: +86 15528001618(Suzy)