Cad is seacláid tempered ann?Conas an teocht a choigeartú?(Teagasc grafach)

Is comhábhar coitianta é seacláid i taosráin, agus is féidir é a roinnt i gcineálacha éagsúla de réir ...

Cad is seacláid tempered ann?Conas an teocht a choigeartú?(Teagasc grafach)

Is comhábhar coitianta é seacláid i pastries, agus is féidir é a roinnt i gcineálacha éagsúla de réir grád agus blas.Mar novice i taosráin, agus mé ag déanamh milseoga seacláide, is minic a fheiceann mé "Temper Seacláid" marcáilte ar an t-oideas.Cad é go díreach seacláid tempered?Cén difríocht atá idir é agus an tseacláid a dhíoltar i ngnáth-ollmhargaí?An gcaithfidh tú “seacláid tempered” a úsáid chun é a dhéanamh blasta?

meaisín tempering seacláide

Is é an freagra: tá!Más mian leat do tháirge críochnaithe breathnú agus blas foirfe le haghaidh gifting, aíonna siamsaíocht, nó a uaslódáil le haghaidh grianghraif, beidh sé cinnte ag dul a bheith seacláide tempered.GAOLMHARA: Conas Bláthanna Maisiúla a Dhéanamh le Sceallóga Seacláide nó Siúcra Meandaracha (Teagasc Grafach)

Seacláid tempered vs Seacláid Neamhtheáite

Conas a roinnt?Chun é a chur go simplí, is seacláid í seacláid tempered a chaithfear a thuaslagadh agus a “tempered” sular féidir é a úsáid tar éis é a cheannach sa bhaile;ar an láimh eile, is seacláid neamh-tempered seacláide is féidir a úsáid gan faghartha.

Tá an difríocht idir an dá i na comhábhair agus struchtúr an seacláide.Tá roinnt príomh-chomhábhair i seacláid ghinearálta: mais cócó (pas cócó), im cócó (Im cócó) agus breiseáin cosúil le táirgí déiríochta agus siúcra.

Bainfidh seacláid neamh-tempered an "im cócó" sna comhábhair seacláide agus cuirfidh sé ola glasraí (ola pailme, ola cnó cócó) ina ionad, agus méadóidh an pointe leá.Cé nach bhfuil an seacláide leáigh agus dífhoirmithe go héasca, cailleann sé freisin a blas réidh, uigeacht agus aroma.Níl sé go maith, baineann sé le seacláid inferior, mar sin tá an praghas i bhfad níos saoire, tá sé oiriúnach do thosaitheoirí ginearálta a úsáid go díreach, agus is féidir é a úsáid chun milseoga a dhéanamh tar éis leá.

LST meaisín faghartha seacláide

meaisín tempering seacláide

Couverture Seacláid ar ardchaighdeán seacláide, agus tá an taobh istigh saibhir i im cócó nádúrtha (32-39%).Tá tionchar mór ag im cócó ar sheacláid.Tá sé íogair go leor do theocht, fiú sna lámha agus sa bhéal.Cuirfidh difríocht teochta beag isteach ar an méid leá freisin.Ligeann sé don seacláid a bheith soladach ag gnáth-theocht an tseomra, ach leáíonn sé láithreach nuair a chuireann tú i do bhéal é.

Cad é Temper?

Cruthóidh im cócó stáit criostalach éagsúla ag teochtaí difriúla.Is é an chéim "tempering" a chur ar im cócó criostalú maith cobhsaí a tháirgeadh ag teocht ar leith, ionas go mbeidh an seacláide álainn luster agus brittleness;agus criostalach eile Scarfaidh sé an siúcra, ola agus substaintí eile sa seacláid.Athruithe teochta is cúis le tarlú nó imithe na criostail seo.Is é rialachán teochta an teocht a rialú chun an stát criostail taobh istigh den seacláid a chobhsú ag an deireadh.

seacláide faghartha

Sa phróiseas coigeartaithe teochta, tar éis an seacláide a théamh go teocht ar leith, cuirfear na cáithníní taobh istigh le chéile arís, ag athrú an struchtúr criostalach bunaidh;nuair a fhuaraítear an seacláid arís, beidh cuma réidh agus blas réidh ann, agus feabhsófar an uigeacht go mór.Tá an caighdeán níos cobhsaí freisin.

Tá bunús agus comhábhair beagán difriúil ag seacláidí tempered atá ar fáil ar bhonn tráchtála.Tá seacláid dorcha, seacláid bainne, agus seacláid bhán oiriúnach do theocht éagsúil.Bí cinnte aird a thabhairt ar na lipéid ar an bpacáistiú agus tú ag téamh.

Sa phróiseas coigeartaithe teochta, tar éis an seacláide a théamh go teocht ar leith, cuirfear na cáithníní taobh istigh le chéile arís, ag athrú an struchtúr criostalach bunaidh;nuair a fhuaraítear an seacláid arís, beidh cuma réidh agus blas réidh ann, agus feabhsófar an uigeacht go mór.Tá an caighdeán níos cobhsaí freisin.

Tá bunús agus comhábhair beagán difriúil ag seacláidí tempered atá ar fáil ar bhonn tráchtála.Tá seacláid dorcha, seacláid bainne, agus seacláid bhán oiriúnach do theocht éagsúil.Bí cinnte aird a thabhairt ar na lipéid ar an bpacáistiú agus tú ag téamh.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618


Am poist: Feabhra-24-2022