suzy@lstchocolatemachine.com (soláthraí réitigh meaisín seacláide)

whatsapp:+8615528001618

I dtír oileán iargúlta Sao Tome agus Principe in Iarthar na hAfraice, creideann an Iodálach Claudio Conaro go bhfuil an seacláid is fearr ar domhan forbartha aige.Creideann Conaro nach bhfuil i gceist leis na seoda uachtaracha a dtugann an tionscal seacláide ach “go leor bródaíochta, go leor siúcra, agus go leor pacáistithe.”Le blianta fada anuas, rinne Cornaro an seacláid is fearr ar domhan mar a mhisean i gcónaí.

Tá sé ag moladh go leor irisí gourmet ar fud an domhain anois, agus díoltar a chuid táirgí san Eoraip, sna Stáit Aontaithe, sa tSeapáin agus in áiteanna eile.Iad siúd a raibh an t-ádh leo an tseacláid a rinne sé a bhlaiseadh, shíl siad nár bhlais siad fíorsheacláid riamh roimhe seo.

onnmhairítear táirgeadh oileán beag go dtí thar lear

Tá cónaí ar Cornaro anois i bPoblacht Dhaonlathach Sao Tome agus Principe, tír bheag in Iarthar na hAfraice atá i bhfad i gcéin agus is beag duine ar thug cuairt uirthi.Tá sé comhdhéanta de dhá oileán bholcánacha i Murascaill na Guine - Sao Tome agus Príncipe Tá sé comhdhéanta de 14 oileán lena n-áirítear Rollas agus Carlosso.Bhíodh sé ina choilíneacht de chuid na Portaingéile.Sa 19ú haois, bhí sé clúiteach go príomha ar dhá rud: sclábhaithe agus pónairí cócó.Anois níl fágtha ach pónairí cócó anseo.Tá teach Cornaro suite ar phromanáid cois farraige sa phríomhchathair São Tomé, agus tá a shaotharlann seacláide taobh thiar den teach.

Rugadh Conaro i bhFlórans na hIodáile ar dtús, ach tá sé ina chónaí san Afraic le 34 bliain.Anseo, bhí sé féin-mhúinte agus d'fhoghlaim gach rud faoi seacláide.

Tá sé féin agus a sheacláidí le feiceáil go minic anois in irisí bia éagsúla.Tugtar “Kona Rococo” ar a chuid oibre crua agus díolann sé ar 10 euro in aghaidh 130 gram.Is beag duine i Sao Tome agus Principe atá in acmhainn an cineál seo seacláide, agus ní féidir le Cornaro iad a dhíol ach ar muir go dtí an Fhrainc, an Iodáil, an Spáinn, na Stáit Aontaithe agus an tSeapáin.

tá seacláid íon iontach

Tá féasóg liath ar Claudio Conaro, 56 bliain d’aois agus tá a shúile bog.Thóg sé scian as a phóca agus ghearr sé an slice seacláide os a chomhair i stiallacha tanaí.Is píosa seacláide é seo le sú cócó agus rísíní, le íonacht 70%.Sniffed sé an seacláid, ansin chlaon sé ar ais, ag faire ar an ngrúpa tástálaithe dhúnadh a súile agus lig dóibh iad féin a thumadh i boladh láidir agus aramatacha sú cócó, binneas na rísíní agus aroma an alcóil.Tá miongháire air.

"Cad a cheapann tú?"d'fhiafraigh sé.

I dtuairim Konaro, tuigfidh duine ar bith a thriailfidh a sheacláid don chéad uair nár ith sé seacláid fíor riamh.Creideann sé nach bhfuil seacláid ar bith sa domhan seo is féidir a chur i gcomparáid lena “bhainistiú”.Áirítear ar na táirgí “dhorn” seo seacláid 75% íon le blas ginger, 80% seacláid íon le siúcra carraig, agus an chuid is fearr ar fad a seoda: 100% seacláide íon.

Níl blas bunaidh ar “Earraí Uachtarach”.

Ach i bhfianaise na taoide tráchtálaithe borrtha, cath uaigneach a throid sé.Toisc go bhfuil sé ag iarraidh ligean don domhan fíor-seacláid a bhlaiseadh, seachas sócúlacht gealánach cosúil le déantúsóirí seacláide gan áireamh a thaispeáint.

Agus Cornaro ag tógáil bosca seacláidí ón tseilf, dúirt sé: “Is iomaí bragging atá i seacláid an lae inniu, leáite ina lán siúcra agus pacáilte isteach go leor.Tá sé seo 100% íon ó Veiniséala.Tá an cócó ró-chostasach.”Sniff sé an seacláid ina lámh, bhris sé píosa agus chuir ina bhéal é, ansin rinne sé aghaidh.“Gréisceach, searbh, gan boladh.Más mian leat a rá gur seacláid mhaith é seo freisin, níl a fhios agam cén seacláid eile atá dona.Ach ár seacláid féin, is féidir é a ligean duit blas bunaidh na pónairí cócó.”

Is iad comhraic Conaro na cuideachtaí móra ilnáisiúnta a rialaíonn an gnó seacláide.Próiseálann siad pónairí cócó ar chaighdeán íseal agus úsáideann siad teicnící éagsúla chun an seacláid a dhéanamh cumhra agus blasta.Dúirt sé: “Chuir siad na pónairí cócó isteach i “meaisín conch-chruthach”, a úsáidtear go speisialta chun blas na pónairí cócó a bhaint.”Bhí sé ag tagairt do mheaisín kneading a bhí ceaptha ar dtús le húsáid pónairí cócó scagtha.Déantar pónairí cócó a mheilt arís agus arís eile sa mheaisín seo, agus ansin téitear go 80 céim Celsius, agus faoin am seo, níl aon blas ar bith aige.Ansin cuirfidh siad fanaile chun a cumhráin a fháil ar ais, glaoch "an táirge is fearr" air agus díolfaidh siad é ar 100 euro in aghaidh an 1,000 gram.Is táirge próiseáilte é seo i ndáiríre a chaill a blas bunaidh go hiomlán.

Dúirt Conaro go bhfuil an seacláid bhainne a dhíoltar in ollmhargaí i ndáiríre i bhfad níos íonaí ná na só-earraí seo.

Is é cáilíocht na pónairí cócó an ceann is tábhachtaí

Tá trí rud is fearr leat i saol Cornaro: caife, cócó agus cnó cócó.

Ba é caife a thit sé i ngrá leis ar dtús.Ag aois 22, bhraith sé go raibh gach rud san Iodáil ró-fhoirfe dá bhlas, agus mar sin d'fhág sé go Sáír (an Chongó a bhfuil Cinseasa mar phríomhchathair aige).Thóg sé thar dhá plandálacha tréigthe agus thosaigh sé ag fás caife.Clúdaíonn a phlandáil achar 2,500 heicteár agus tá sé suite sa dufair.Tógann sé 1,600 ciliméadar chun é a fháil ón bpríomhchathair Cinseasa ar bhád.D'fhan sé sa phlandáil ar feadh blianta fada.Le linn na tréimhse seo, d'fhulaing sé ó mhalaria agus schistosomiasis.Ach is breá leis a ghnó caife, agus meabhraíonn sé anois gur sheirbheáil sé na crainn caife chomh cúramach agus a fhásann mainéar fíona fíonchaora.

Ach ansin bhris an cogadh amach.Ghabh na reibiliúnaithe a pháirc caife.I 1993, theith Cornaro go Sao Tome lena bhean chéile agus a bheirt leanaí.

anseo, fuair sé a ghnó pónairí cócó.

Bhí an teaghlach ina gcónaí i geimhle adhmaid ar Thrá an Phrionsabail ar dtús.Ní raibh go leor daoine ann, mar sin uaireanta shiúil siad timpeall nocht.Agus é ag taisteal achair fhada san fhoraois, tháinig Cornaro ar sheanchrainn cócó ó am go chéile.Sa bhliain 1819, d'ordaigh Rí na Portaingéile na chéad chrainn cócó a thabhairt isteach go dtí an Afraic ón mBrasaíl i Meiriceá Theas.Táirgeadh na crainn cócó a chonaic Cornaro sa chéad bhaisc.

Níl aon rúndiamhair sna crainn cócó seo.Mar sin féin, i gcomparáid leis na cineálacha hibrideacha nua-aimseartha a bhfuil an tionscal seacláide ag brath orthu, tá táirgeacht níos lú ag na crainn cócó a úsáideann Cornaro, ach ní fios cé mhéad uair is fearr blas na pónairí cócó a tháirgeann siad.Dóibh siúd ar mian leo an seacláid is fearr ar domhan a dhéanamh, is é cáilíocht na pónairí cócó an ceann is tábhachtaí.

Foirmle uathúil rúnda gan fógra

Ach fiú le pónairí cócó ardchaighdeáin den sórt sin, bhí Cornaro fós ag smaoineamh ar feadh blianta fada chun an modh déantúsaíochta ceart a aimsiú.Díreach mar nuair a phróiseálann daoine fíonchaora agus iad ag déanamh fíona, ligfidh sé pónairí cócó a choipeadh ar feadh níos mó ná dhá sheachtain.

Ansin, chuirfeadh sé na pónairí i sorn chun a thriomú.Croith mná i gcótaí bána agus maisc na pónairí sa criathar, agus bain na pónairí searbh de láimh.Ansin úsáidfidh daoine lucht leanúna baile chun an deannach mín ar na pónairí a shéideadh.Is é an táirge deiridh ná greamaigh cócó.

Mar sin féin, tá Conaro an-docht ar an gcuid is mó de na rúin eile sa phróiseas déanta seacláide.

Níl an-suim ag Cornaro i margaíocht táirgí, agus b'fhéidir gurb é sin an fáth nach raibh an oiread sin tóir ar a ghnó riamh.Ní labhraíonn sé Béarla agus is annamh a thaistealaíonn sé go dtí an Eoraip mar go mbraitheann sé nach bhfuil an Eoraip chomh gleoite ná mar a bhí roimhe.Ag labhairt dó faoina bhaile dúchais, Florence, dúirt sé gur “Disneyland” do thurasóirí anois é.Tá na sráideanna lán le só-earraí.“Ní féidir gnáthrudaí ar bith a fheiceáil níos mó.”

foirfeachta amháin

Is foirfeach é Conaro, a bhfuil blas agus éifeacht aige.Ní duine éasca dul i ngleic leis.Scar sé féin agus a bhean chéile i bhfad ó shin;tá cónaí uirthi anois i Liospóin (príomhchathair na Portaingéile).

Thóg sé machete, dhreap sé isteach ina eagrán teoranta turquoise “Fiat”, agus bheartaigh sé dul chuig a phlandáil.Dúirt sé ar deireadh: “Creidim go bhfuil eagla orainn roimh thionscal na seacláide.Ba chóir go mbeadh an cás.Cé a dúirt leo seacláid a dhíol le ‘íonacht 75%’ cé nach bhfuil ann ach beagán cócó?”